编者按：快餐界的饮品大战正酣！麦当劳、肯德基、塔可钟等巨头纷纷推出高颜值特调饮品，从波波果茶到脏脏汽水，誓要抢占星巴克和Dutch Bros的地盘。饮品不仅成为年轻人的社交货币，更是快餐店的新利润增长点。甚至开设了专门的“饮品专员”岗位，只为做好一杯特调。今天带你看看这场百亿美元市场的激战，麦当劳如何靠“颜值”和“个性”翻盘，肯德基的“Kwench”如何全球铺开。原文意思一字不改，一起感受这股饮品狂潮吧。
快餐连锁店们急切寻找新增长点，正大力加码饮品业务。
麦当劳周二宣布，将于5月6日在美国门店推出六款特调饮品。此举让它加入了肯德基、温迪汉堡和塔可钟等连锁队伍，这些品牌已通过提升饮品品质来吸引顾客，远离星巴克和Dutch Bros等竞争对手。
麦当劳将推出三款清爽饮品，包括一款带有草莓波波的芒果菠萝口味，以及一款带有冻干火龙果的黑莓百香果口味。同时还有三款特调汽水，比如一款加了香草调味和冷泡奶油的“脏脏胡椒博士”。
麦当劳表示，视觉吸引力——比如鲜艳色彩和泡沫——以及饮品作为自我表达的形式，对顾客越来越重要。
“我们的粉丝对饮品痴迷——对他们来说，饮品不只是饮料。很快，我们的饮品不只是你来麦当劳的理由，它们会成为唯一理由，”麦当劳美国首席营销官Alyssa Buetikofer在声明中说。
这些饮品对快餐连锁店来说也比标准苏打水或普通咖啡更赚钱。周二在密歇根州一家温迪汉堡，小杯菠萝柑橘气泡能量饮料售价3.29美元，而店内可口可乐自由混合机的小杯饮品便宜1美元。
麦当劳表示，还将在其1.4万家美国门店增设“饮品专员”岗位。这些员工将在柜台后有专用空间，专注于制作饮品。初期会挑选业绩优秀的员工担任此职，但最终会鼓励所有员工轮岗到饮品岗位。
麦当劳多年来一直致力于饮品升级。2023年底，公司宣布将开设名为CosMc’s的小店，销售可定制饮品和小吃，以吸引下午零食爱好者。麦当劳表示其销售额常在餐后时段下滑，并希望改变这一状况。
“这是一个1000亿美元的类别，增长速度超过休闲餐饮其他部分，且利润率更高。我们认为，这个领域我们有权赢，”麦当劳董事长兼CEO Chris Kempczinski当时表示。
麦当劳在CosMc’s菜单上发挥创意，包括姜黄香料拿铁和顶部有跳跳糖的仙人掌果冰沙。但去年春天它关闭了八家CosMc’s门店。Kempczinski说很多饮品对普通麦当劳门店操作来说太复杂，但公司未来会在美国门店测试一些饮品。
其他连锁也纷纷加入饮品热潮。肯德基的Kwench饮品菜单去年在英国曼彻斯特测试效果极佳，今年将在英国、澳大利亚和加拿大推广至3000家门店。菜单包括草莓酥饼脆片奶昔、波波清爽饮品和冰咖啡。
塔可钟属于肯德基母公司百胜餐饮集团，拥有独立饮品品牌Live Mas Café。在美国塔可钟门店内的售货亭，员工（被称为Bellristas）调配巧克力油条奶昔、冰咖啡和气泡能量饮料等饮品。塔可钟在2024年底开设首家Live Mas Café，去年新增30家门店。
在11月与投资者的电话会议上，百胜CEO Chris Turner表示，如果这30家门店销售表现良好，Live Mas Café概念可能成为塔可钟长期增长计划的一部分。
“通过Live Mas Café，我们增加了一个新的消费场景，即目的地饮品访问，”他说。
温迪汉堡去年秋天在美国菜单上增加了可定制冷泡冰咖啡和两款气泡能量饮料。汉堡王也升级了饮品选项，从2024年推出、去年夏季回归的棉花糖冰冻饮料（可加可选泡沫顶）开始。
