【编者按】近年来，生牛奶在美国悄然掀起一股热潮，支持者试图让这种潜在危险的产品更容易获得和销售，即便最新的疫情（过去一年至少第五起）已导致数名儿童染病。美联社调查发现，全国已有18个州提出近40项让生牛奶更易买、更易卖的法案，甚至联邦层面的两党提案也在推进。这股浪潮背后，有政府高官和网络红人推波助澜：美国卫生部长曾在白宫畅饮生牛奶，社交媒体上关于其“健康益处”的吹嘘也层出不穷。然而，公共卫生专家对此深感忧虑——未经巴氏消毒的牛奶可能携带大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，尤其对儿童免疫系统构成威胁。去年一起与生牛奶切达奶酪相关的疫情已导致9人感染，半数患者不到5岁。在供需两端都热情高涨的背景下，如何平衡自由与安全，已成为亟待解答的难题。以下为美联社报道的核心内容摘要。
生牛奶的支持者正试图让这种潜在危险的产品更广泛地可得且更容易获取，即便最近的一次疫情（过去一年至少五次中的一次）已使美国儿童染病。
美联社发现，全国各地的州议会已提出了超过三十项支持生牛奶的法案。越来越多的州正在让其销售合法化。奶农表示，他们的产品几乎供不应求。
政府高层官员和网络红人正在推动这股势头。美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪一年前曾在白宫痛饮生牛奶，并此前承诺将停止对该产品的“激进打压”。近几个月来，关于生牛奶的社交媒体帖子激增，其中常常吹嘘其健康益处，但这些说法未经证实。
所有这些都让公共卫生官员感到震惊，他们长期以来一直警告，未经巴氏消毒的牛奶可能携带危险病菌。当前的疫情——与加利福尼亚州Raw Farm生产的生牛奶切达奶酪有关——已导致9人感染大肠杆菌，其中半数是5岁以下儿童。
以下是美联社关于生牛奶报道的几个关键要点。
生牛奶立法在全国范围内涌现
在当前的立法会期中，已有18个州（包括由民主党和共和党控制的州）提出了支持生牛奶的法案。美联社使用法案追踪软件Plural搜索了所有50个州的立法，并分析了这些法案是扩大还是简化了获取未经巴氏消毒牛奶或其制品的途径。截至4月底，已有超过40项法案旨在让生牛奶的购买、销售或消费更加容易。
部分法案将允许销售供人类消费的生牛奶——已有超过三十个州做到了这一点。其他法案则试图管理、指导或扩大已经合法的销售。
联邦立法也在考虑之中。美国众议院的一项两党法案将阻止联邦部门、机构或法院限制生牛奶在两个销售合法的州之间流动。
罗格斯大学食品科学教授唐纳德·沙夫纳表示，更广泛的获取可能意味着更多的疫情爆发。
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生牛奶的风险有据可查
尽管生牛奶很受欢迎，但科学家和公共卫生专家警告不要饮用它。美国食品药品监督管理局和美国疾病控制与预防中心的网站指出了由多种病菌（包括弯曲杆菌、李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌）引起的严重疾病的明确风险。
美国疾控中心的一项审查统计，1998年至2018年间，与生牛奶相关的疫情超过200起，导致超过2600人患病，225人住院。
另一项分析发现，生乳制品导致的疾病数量是经过巴氏消毒产品的840倍，住院人数是其45倍。
威斯康星州麦迪逊市乳制品研究中心的食品安全与质量协调员亚历克斯·奥布莱恩指出，儿童尤其容易感染这类疾病，因为他们的免疫系统尚未发育成熟，而且他们经常喝牛奶。
但成年人也可能病得很重。
俄勒冈州阿什兰市的玛丽·塔迪夫在2008年饮用受弯曲杆菌污染的生牛奶后住院五个月。
医生诊断她患有由弯曲杆菌感染引起的格林-巴利综合征。她曾一度使用呼吸机，并暂时瘫痪、无法说话。
“你的整个生活被彻底摧毁，”现年70岁的塔迪夫说。
部分生牛奶支持者赞成监管
生牛奶的支持者对于它变得更易获得感到欣慰。即使在不能在商店销售供人类食用的州，人们也可以购买标为宠物食品的生牛奶，或者加入“牛群共享计划”，即消费者购买奶牛群的部分所有权。
销售生牛奶的农民表示安全是关键。
“我的家人和我怀孕的妻子每天都会喝大约一加仑我们自己生产的生牛奶，”弗吉尼亚州米德尔布鲁克的Creambrook农场的本·贝希勒说，该农场依赖牛群共享计划，“所以如果说谁最关心如何确保我们的牛奶安全，那就是我们。”
贝希勒说，他拥有150头牛的农场与兽医合作进行定期牛群检查，并有一套多步骤的安全流程，包括每周将牛奶送到食品安全实验室检测常见病菌。
随着生牛奶站稳脚跟，各方人士现在都倾向于监管。
“这有点像大麻合法化，对吧？”食品安全专家沙夫纳说，“如果人们想要它，我们就应该找到一种方法对其进行监管，并确保其安全。”
