才华横溢的家庭厨师苏珊·达夫为圣诞节准备了一系列令人难以置信的甜食和咸味食物

2025-01-22 22:24来源:本站编辑

 

在吉隆坡母亲的厨房里,苏珊·达夫(Susan Duff)正在努力工作。她已经在家里70年的老式烤箱里烤好了姜饼,现在她拿出了做成的喇叭形姜饼。

她小心翼翼地拿起一块,小心翼翼地把它和另一块形状相似的姜饼绑在一起。当这些东西出现的时候,很明显,这位聪明、有天赋的家庭厨师组装了一棵美丽的姜饼树,上面挂满了M&M巧克力豆的装饰品,姜饼星横跨在混合物上。

“看起来好吗?”她咧嘴笑着问道。

哦,是的。不过话说回来,苏珊在甜点部门的才能可以追溯到她的童年,那时她经常帮助祖母做一年一度的圣诞烘焙。

“当我还小的时候,我奶奶经常在学校年终假期的时候让我去她家,我经常帮她做玉米片饼干。

“我真的很努力,把它压进模具里,然后我会回来为我们自己的家再做很多玉米片饼干。

“我还帮忙做果酱挞、香草饼干、果冻和椰子糖。我很忙!她笑着说。

长大后,苏珊成为了一名蒙台梭利教师,并最终移居澳大利亚,在那里她遇到并嫁给了她的丈夫霍华德·达夫,并生下了儿子拉克兰·达夫。

This year, Susan is back in Malaysia for Christmas and is looking forward to baking up a storm. From left: Susan, Howard, Susan’s mother Betty Vincent, sister Jennifer Vincent and Jennifer’s daughter-in-law Amelia Lai. — ART CHEN/The Star

多年来,苏珊开始在澳大利亚悉尼烘焙和烹饪,她现在住在那里,并最终创办了一家小型家庭企业,向渴望它们的人出售她的蛋糕、饼干和kuih。

今年,她和霍华德一起回到马来西亚过圣诞节,并且已经开始和家人一起为这个重要的日子做烘焙了。

在她的圣诞菜单上,第一道菜当然是她祖母的传家宝玉米片饼干,这是一种美味的甜食,其DNA结构的核心是谷物。直到今天,苏珊还在用她祖母那把有100年历史的勺子——这把勺子是她母亲传给她的——来制作饼干。

“实际上我现在在卖这种饼干,因为它们在我的澳大利亚邻居中很受欢迎。我过去常常在圣诞节把它们作为礼物送人,但我的一个邻居一直问我有没有卖,所以我开始卖这些饼干。”

她的姜饼树也是圣诞节的必备品,每个节日她通常会做五到六棵树。

然后是她从丈夫的盎格鲁-印度血统(通常是英国和印度混血血统)继承的新的圣诞烹饪传统。

“我在印度长大,圣诞节的准备工作通常在10月或11月左右开始。妈妈大约在那个时候开始做水果蛋糕,她曾经做过大约15个蛋糕!

Susan's beautiful gingerbread tree has become a yearly staple.

“我们也曾经做过库尔库尔和奶酪吸管。所以当我嫁给苏珊的时候,她从我姐姐克里斯汀那里学会了如何制作库尔库尔奶酪和奶酪吸管。我会揉面团之类的,但实际上我不知道怎么做,所以她学会了,”霍华德微笑着说。

库尔库尔和奶酪吸管都有一点咸味——库尔库尔必须卷成特定的形状,或者用叉子压模,所以它有一种网格状的质感。然后将其煎至完美,味道与murukku相似,但质地略厚。

与此同时,奶酪吸管内嵌着奶酪,味道好得令人难以置信——你可以不假思索地一直吃下去。

苏珊说,保留传统的食谱,并从她结婚的家庭中学到新的食谱,这对她来说很重要,她希望拉克伦——一个狂热的面包师——也能继续这样做。

“拉克伦喜欢烘焙,因为他小时候我经常和他一起烘焙。所以他的一些甜点,比如他的巧克力布朗尼,就连我现在都达不到他的标准!她说。

最后,苏珊说她很高兴每年圣诞节都能继续烤各种各样的甜食,因为她太喜欢了。

“哦,我就是喜欢这样做。你知道,这太有趣了,”她笑着说。

玉米片首席运营官黄铁矿

做140块饼干

2个蛋白

一杯蓖麻糖

4杯玉米片

一杯烤花生粉

一杯干燥的椰子或新鲜的椰子在烤箱里烤

2茶匙黄油,融化

1茶匙香草

一小撮盐

将蛋清和糖打至白色和柔软的峰状。

加入玉米片、花生、椰子、黄油、盐和香草,拌匀。

把饼干压成甜瓜勺的形状。

在150°C下烤10到15分钟。

库库

制作约200件

200克细砂糖

一杯椰奶

盐的味道

500g普通面粉

3茶匙小麦粉

4汤匙酥油,放入微波炉融化

油,用来煎炸

将蓖麻糖、椰奶和盐混合。

然后加入面粉,小麦粉和酥油,混合成一个柔软的面团。用湿茶巾盖上,休息10分钟。

静置时间后,每次处理一小部分面团。在处理剩下的面团时,用湿布盖住未使用的面团。

捏出弹珠大小的面团,在手掌间揉成一个球。然后用你的手指轻轻地把它铺在Kul Kul辊子上,把它压平。开始从一端滚到另一端,形成一个卷。

如果你没有Kul Kul擀面杖,你也可以用叉子或新梳子的背面来揉面。把它放在铺有烤纸的托盘上,撒上一点面粉。重复,直到全部完成。

中火加热油。放一块在油里,如果它立刻浮上来,油就好了。

每次炸一点,直到炸成金黄色。当库尔库尔变成金黄色时,用漏勺沥干油,放在厨房纸上沥干多余的油。重复这一步骤,直到全部煎熟。

很酷的。然后储存在密封容器中。

奶酪吸管

制作约200件

500g自发面粉

250克磨碎的切达奶酪或你选择的奶酪

250克盐黄油

3个鸡蛋,蛋黄和蛋白分开

蒜粉,用来撒

将面粉,奶酪,黄油和蛋黄混合,直到它变成一个柔软的面团。注意:这是一个易碎的面团,放在保鲜膜里,如果需要的话可以休息一会儿。

然后用烤纸把面团擀成1 / 4英寸厚的长方形。

切成2到3英寸长的条状,放在有衬里的托盘上(用烤纸),分开一点,这样它们就会散开。

预热烤箱至160°C。

打清蛋白,刷上奶酪吸管。

烤10到15分钟,烤好后撒上大蒜粉。

冷却并储存在密封容器中,

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